ビーフシチューコロッケ

材料

4人分

・薄切り牛肉 150g
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 4個
・生姜 1かけ(10g)
・オリーブ油 大さじ1
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・キャベツ(千切り) 適量
・ミニトマト 8個
・ビーフシチュールー 1袋
・水 300cc

作り方

1.玉ねぎは8等分のくし切りにする。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。生姜はみじん切りにする。卵は溶く。
2.フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱して、①の生姜を炒め香りが出たら1の玉ねぎ、薄切り牛肉の順で入れて炒め、ビーフシチュールーと水を加えて蓋をして弱火で10分煮込む。
3.①のじゃがいもを耐熱容器に加えてラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱してつぶす。
4.③に②を加えてよく混ぜる。8等分にして俵型に成形し、小麦粉、①の卵、パン粉の順に付ける。
5.鍋に揚げ油を熱し、170度できつね色になるまで揚げて皿に盛り、千切りキャベツ、ミニトマトを添える。

ポイント
生姜に含まれるジンゲロールは身体を温める効果が期待できるといわれています。生姜が入ったほくほくのビーフシチューコロッケは寒い冬に家族で食べて暖まりたいメニューです。