チキンと冬野菜のフリカッセ

材料

・鶏もも肉 2枚
・玉ねぎ 1個
・白菜 1/6個
・しめじ 1パック
・ごぼう 1本
・白ワイン 大さじ3
・コンソメキューブ 1個
・エム・トゥ・エムホワイトソース 90g
・牛乳450ml
・薄力粉 適量
・塩コショウ 適量
・レモン汁 小さじ1
・クレソン 1束
・オリーブオイル 大さじ2

作り方

1.鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みを均等にし、塩、こしょう(適量)をふって、両面に薄力粉をはたいておく。
2.玉ねぎは1㎝のくし型に切り、白菜はざく切り、しめじは小房に分けておく、ごぼうは皮をむいて、斜め8㎜幅に切り、酢水に漬けておく。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①の鶏もも肉の皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。脂が多く出たら、キッチンペーパーで拭う。
4.③を取り出し、同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、②を固い順に入れて炒める。全体にしんなりしてきたら③を戻し入れ、白ワインを加えてアルコールをとばしたら、水300ml(分量外)とコンソメキューブを入れて煮立たせる。
5.ホワイトソースと牛乳をよく混ぜたものを追加し、弱火で約15分煮込む。
6.塩、こしょう(適量)で味を調え、最後にレモン汁を回しかけてできあがり。バターライスやパスタ、クレソンを添える。☆ポイント
先に鶏肉をこんがり焼いておくのがコツ。
その美味しさを冬野菜やソースに移します。
こちらのレシピはMtoM×クスパの企画で家庭料理教室 Relish 石井美音先生考案レシピです。
ありがとうございました。